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- / 24 juillet 2021
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Spaghetti All’Ubriaco est le meilleur plat de pâtes italien dont vous n’avez jamais entendu parler.Un plat classique de Toscane, Spaghetti All’Ubriaco se traduit littéralement en «Spaghetti ivre».Bien qu'il n'y ait plus d'alcool dans le plat fini, le vin confère une saveur profondément savoureuse et complexe à ces pâtes simples.La plupart des ingrédients requis sont probablement déjà dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur.De plus, il se réunit en seulement 30 minutes, mais a un goût assez impressionnant pour servir aux invités.L'eau de pâtes féculente lisse le vin, l'huile et le beurre dans une sauce soyeuse qui recouvre les spaghettis.Le vin tache les spaghettis en une magnifique teinte violette, et le fromage salé et les amandes croquantes ajoutent juste assez de complexité pour vous faire revenir pour plus.Faites-le une fois, et vous y réfléchissez pendant des semaines.Il n'y a vraiment pas de meilleure façon d'utiliser le vin rouge des restes, ou une meilleure excuse pour ouvrir une bouteille…
Cuire les pâtes quelques minutes sous le temps suggéré l'empêche de trop cuire dans la sauce au vin rouge.Alors que les pâtes finissent la cuisson, l'amidon épaississe et lisse la sauce.C'est une étape simple qui amène vraiment ce plat au niveau suivant de texture et de saveur luxueuses.
Et parlons des garnitures.Je suis un grand fan d'avoir une variété de textures dans mes plats - et ces pâtes ne font pas exception.Les pâtes et la sauce offrent toute la douceur soyeuse, donc les amandes hachées sont une touche bienvenue de croquant et de sel.Le fromage Pecorino Romano ajoute juste une touche de crémeux et un punch salé, tout complété par une pincée de Parsley Herby.La pincée des flocons de poivre chaud réveille à peine vos papilles et exige toutes les autres saveurs.
J'espère que vous aimez ce spaghetti All’ubriaco autant que moi!Si vous faites cette recette, laissez un commentaire et faites-moi savoir ce que vous pensiez ou n'hésitez pas à poser une question!J'adorerais aussi voir ce que vous avez fait!Tagez-moi dans vos photos de nourriture @ForthEperfectBite ou utilisez #ForthEperfectBite sur Instagram.
Spaghetti avec ichèmes
Des pâtes soyeuses et lisses au beurre, infusées de vin rouge, finies avec des amandes croustillantes et une touche de chaleur.
Recette d'impressionRecette d'épingle
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
CoursPlat principal, pâtes
Cuisineitalien
Portions4
Ingrédients
- 1 kg spaghetti
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillère à soupe beurre salé
- 3 clous de girofle ail, finement haché
- ¼ cuillère à café sel casher
- 2 tasses vin rouge, Sangiovese, ou tout vin rouge sec
- ½ tasse amandes rôties, hachées grossièrement
- ½ tasse Roman Pecorino, Finement râpé, plus supplémentaire pour la garniture
- flocons de piment rouge, goûter
- persil, haché, au goût
- poivre noir fraîchement fissuré
Instructions
Porter un grand pot d'eau à ébullition et assaisonner généreusem*nt de sel.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.Ajouter l'ail et le sel hachés.
Faire sauter l'ail jusqu'à commencer à brunir, puis verser le vin rouge.
Porter la sauce au vin rouge à mijoter.
Faire bouillir les spaghettis pendant 2 minutes de moins que les instructions par l'emballage.Réservez une petite quantité d'eau de pâtes.
Une fois que les pâtes ont bouillies, cuillère 2 cuillères à soupe d'eau de pâtes dans la sauce à vin frémissante.
Ajouter les spaghettis Al dente à la sauce à vin et laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires pendant que la sauce épaississe et que les pâtes finissent la cuisson.
Lorsque la sauce a principalement épaissi et absorbé par les pâtes légèrement, retirer du feu et incorporer les amandes hachées, le pecorino romano, le persil et les flocons de poivron rouge au goût.
Assaisonner au goût avec tout sel supplémentaire ou poivre noir fraîchement fissuré.
Servir, avec du fromage supplémentaire pour la garniture.
Mot-cléSpaghetti avec ichèmes
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SUR MOI
Je suis le Montana, ingénieur chimique de jour, chef la nuit.Je suis né dans une grande famille italienne dont l'amour de la nourriture a été instillé dès le moment où j'étais assez vieux pour aider dans la cuisine.J'espère que vous et votre famille aimez ces recettes autant que la mienne!
