Qu'est-ce que Orzo?|Le plat méditerranéen (2024)

Orzo est une petite pâte qui est coupée en forme de riz à grains courts.Apprenez tout ce que vous devez savoir sur la cuisson d'Orzo, comment il est fabriqué et nos recettes d'Orzo préférées dans ce guide essentiel.

Qu'est-ce que Orzo?

L'orzo est des pâtes en blé dur, de la farine de séminale et de l'eau.Orzo n'est pas du riz!Sa crise d'identité vient de sa forme, qui est permis de similaire au riz à grains moyens commebasmatiou Arborio, le riz italien avait utiliséRisottoetArancini.

Parfois, si cela ressemble à du riz, et il porte même du nom du riz… ce n'est pas du riz après tout.Pour confondre davantage les choses, nous obtenons le nom du mot italien pour "Orge", un autre aliment de base du garde-manger méditerranéen bien-aimé (ne vous inquiétez pas - nous avonsUn guide essentielpour ça aussi!).

Et bien que nous ayons adopté son nom italien, Orzo est étonnamment rare dans la cuisine italienne.Vous pouvez trouver celaà coup sûr(petites pâtes) donSoupes italiennesUn peu plus ici et là.Mais vous êtes plus susceptible de trouver Orzo en Grèce, appeléKryshakou «petit orge».Là, c'est peut-être le plus célèbre dansFils, un plat copieux viande et sauce tomate traditionnellement cuits dans un pot d'argile.

En Turquie, Orzo passenouilles d'orge, ce qui signifie «nouilles d'orge», où elle est souvent ajoutée au riz et à diverses soupes et ragoûts.Les petites pâtes sont également appréciées en Égypte, où elle s'appelleLisān al-ʿAṣfūr,ce qui signifie «Terrow Sparrow».En Espagne, c'estpignonde «Pine Nuts».Et si vous êtes en France,pépinettes,ce qui signifie «Nuggets».

C'est tout à dire: Orzo n'a pas obtenu son crédit dû en tant que délicieuses pâtes petites mais mi-temps qu'elle est!Alors, que dites-vous que nous donnons à Orzo la reconnaissance qu'il mérite?Versez-vous un verre deouzo, fais-enOrzo de style grec, et continuez à faire défiler pour connaître cette délicieuse petite petite pâte déguisée.

À quoi ressemble Orzo?

La saveur d'Orzo est identique aux pâtes.En d'autres termes, il n'a pas beaucoup de saveur en soi.C'est plutôt un navire poursauce au yaourt crémeuse et aciduléeoubouillon de tomates riches et aromatiqueset de nombreuses variations par la suite.

Ce qui rend Orzo si intéressant, c'est sa texture, qui vient de sa petite taille.Commecouscousougruau, les petit* morceaux fonctionnent à l'unisson pour apporter une qualité veloutée et presque crémeuse.La sensation est similaire àRisottoou mêmeriz au lait, mais avec la durée de la dente-ness qui donne aux pâtes sa personnalité distincte.

Une poignée d'Orzo fait une soupe simple commeSouppe à l'orge au citron en pestoouSoupe d'orzo au poulet au citronincroyablement réconfortant.Dans une salade, comme notreSalade de pâtes à orge de fraises, les minuscules pâtes absorbent une vinaigrette citronnée, offrant un match salé pour les fraises fraîches sucrées.Tout cela pour des pâtes faciles qui sont peu coûteuses, satisfaisantes et rapides et faciles à faire.Pas mal!

Comment est fabriqué Orzo?

Sans surprise, Orzo est fait comme des pâtes.Traditionnellement, la pâte combine du blé dur, de la farine de sémoline et de l'eau, parfois avec l'ajout de jaune d'oeuf pour la richesse.

La pâte est pétrir, roulée dans une feuille très mince et façonnée ou coupée en petit* morceaux de riz.Il est ensuite séché et utilisé, stocké ou emballé.

Comment cuisiner orzo

Cuisinez Orzo comme vous le feriez pour des pâtes standard: dans l'eau bouillante et salée.Cela ne saisit pas seulement les pâtes, mais le sel l'aide également à maintenir sa forme sans aggler.Pour cuisiner Orzo:

• Sois prêt.Porter un pot d'eau moyen à ébullition à feu vif.Une fois l'eau bouillante, assaisonnez avec une bonne pincée ou deux de sel.L'eau doit avoir un goût du côté salé de la saison bien assaisonnée.Cela correspond généralement à environ 1 ½ cuillère à soupe de sel casher par gallon (16 tasses) d'eau.
• Ajouter l'orzo.Ajoutez 1 tasse d'orzo à l'eau salée bouillante et donnez-lui un bon remous.Définissez une minuterie en fonction des instructions de votre colis.Remuer de temps en temps alors qu'il bouillonne.
• Vidange.Selon ce que vous faites, vous voudrez peut-être réserver une tasse d'eau de pâtes avant de s'écouler.Si vous cuisinez Orzo pour une sauce, une touche de cette eau féculente aidera à épaissir la sauce et aidera la sauce à coller aux pâtes.

Combien de temps pour cuisiner orzo

Cook Orzo selon les instructions d'emballage, qui varient en fonction de la taille.Il y a deux tailles typiques d'Orzo, qui prennent toutes deux environ 7 à 10 minutes pour bouillir.

Comme pour les pâtes standard, la cuisson est une question de préférence personnelle.J'aime le mien pour être tendre mais garder une partie de sa résistance, donc je vais généralement à l'extrémité inférieure de la plage de temps.Si vous aimez des pâtes bien faites, vous aimez probablement aussi un orzo bien fait.La meilleure façon de savoir est de le goûter!

Orzo est-il sans gluten?

Comme les pâtes, l'orzo emballé standard n'est pas sans gluten.Cependant, l'Orzo sans gluten est facile à venir.Je dis «ish» parce que Standard Orzo est épuisé dans mon magasin la moitié du temps.Donc, si vous recherchez un orzo sans gluten ou une norme d'ailleurs - l'Internet est probablement votre meilleure source.

Que faire avec Orzo

La beauté de ces minuscules pâtes est qu'elle peut être utilisée pour faire des recettes chaudes ou froides.

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