Orzo est une alternative savoureuse et facile à cuire au riz (2024)

Orzo est des pâtes en forme de riz qui peuvent être traditionnellement préparées sous forme de pâtes ou cuites et servies de la même manière que le riz.Il est apprécié chaud ou froid et fait généralement partie des soupes et des salades.Orzo est fabriqué à partir de farine de sémoline de blé et se traduit par "d'orge" en italien, faisant référence à son apparence similaire au grain lorsqu'il est non transformé.

Qu'est-ce que Orzo?

Bien qu'il ressemble à un type de grain, Orzo est une forme de pâtes à base de blé dur.Ces petites pâtes sont classées comme "à coup sûr, "Ce qui signifie" peu de pâtes "; ces minuscules formes de pâtes sont souvent utilisées dans la soupe dans la cuisine italienne. L'orzo est également fréquemment combiné avec du riz lors de la fabrication de Pilaf de riz. C'est un ingrédient populaire à travers l'Europe, en particulier la Grèce où elle est appeléeBRESHAKI.

Orzo est facilement disponible et est au prix de la même manière que d'autres formes de pâtes communes.Il peut être cuit de plusieurs manières et est un merveilleux ingrédient à utiliser dans les salades.Assurez-vous simplement de le rincer, de bien égoutter et de le jeter dans l'huile d'olive pour l'empêcher d'agréger.Il est préférable de se détendre à fond avant d'ajouter à une salade.

Comment cuisiner orzo

Puisqu'il s'agit d'une pâte de petite taille, les méthodes de cuisson pour la cuisine Orzo sont assez indulgentes.Ils sont également assez variés, offrant de nombreuses techniques de préparation différentes.

Orzo peut être cuit en suivant la méthode de cuisson standard pour toutes les pâtes: apportereau saléeà ébullition, ajouter l'orzo non cuit et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'il atteigneal dentela cuisson).Égoutter le liquide, ajouter du beurre ou de l'huile d'olive et peluchez et servez.Alternativement, Orzo peut être préparé de la même manière queriz.Cela signifie que les pâtes sont combinées avec de l'eau froide dans une casserole et à ébullition.La chaleur est ensuite abaissée, le pot est couvert et le mélange estmijotéjusqu'à ce que tout le liquide de cuisson soit absorbé.

La méthode Pilafcombine la technique du riz bouillant avecfaire du risotto.Tout d'abord, l'orzo est sauté dans un peu d'huile d'olive (ougraisse de bacon) avec un oignon haché;Ensuite, un stock chaud est ajouté et le pot est couvert.Il est transféré dans un four à 350 F où il cuit environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Bien quele risotto est traditionnellement fabriquéavec un type de riz féculent et à grain court commeArborio, il peut également être préparé avec Orzo (dans certains cercles de cuisson, il est appelé "orzotto").La méthode de risotto amoure les amidons de l'Orzo, ce qui le rend crémeux et velouté.Orzo est également une formidable pâtes à inclure danscasseroleset d'autres plats cuits au four.La plupart du temps, les pâtes doivent être bouillies (pour un temps de cuisson plus court que l'information sur l'emballage) avant d'être cuit, mais il y a des recettes commeRagoût de boeuf grec avec orzoCet appel à Orzo non cuit alors qu'il cuisine dans le four dans le liquide de cuisson avec les autres ingrédients.

Variétés

La version la plus courante d'Orzo est une couleur jaune pâle de base, mais il existe d'autres types disponibles, bien que certains puissent être plus difficiles à trouver.Une variété tricolore comprend un simple (blanc jaune), des tomates séchées (rouge) et des épinards (vertes), et certaines marques disposent de blé entier, biologique et sans gluten (à base de maïs et de riz).

Substituts

Le meilleur remplacement d'Orzo est un riz à grain court comme Arborio.Les deux ont une forme et une texture similaires et deviendront crémeux lorsqu'ils sont cuits de la même manière.Pour les salades froides, d'autres types de riz feront l'affaire, et si vous prévoyez d'ajouter Orzo à une soupe, des pâtes telles que la pastina, les tubettini et les acini di pepe sont toutes de bonnes alternatives.Une «pâtes à soupe» qui ressemble étroitement à Orzo est celle appelée Risi, mais elle peut être difficile à trouver.

Recettes d'Orzo

Comme d'autres types de pâtes (et de riz), Orzo peut être servi chaud ou froid, dans le cadre d'un plat principal ou comme plat d'accompagnement, et en tant que composant dans les casseroles, les soupes et les salades.Orzo peut également être substitué dans des recettes de salade de riz telles que dans unSalade de légumes et de riz hachés.

• Pilaf de style turc avec orzo
• Épinards et artichauts Orzo Salade
• Soupe de poulet aux œufs grecs (avgolemono)